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食品安全與衛生 (空大, 02:50)
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簡介
課程名稱:食品安全與衛生

課程目標:
本課程的教學目標:
1.暸解食品安全與衛生之重要性。
2.知道如何正確清潔與保存食物以及儲存方法。
3.瞭解食物中毒的定義、種類、症狀及預防方法。
4.瞭解經口傳染的種類、症狀及預防方法。
5.瞭解食品添加物的分類、使用範圍以及用量標準。
6.介紹常見的非法食品添加物。
7.瞭解食品安全衛生之重要規定。

課程概要:
1.食品與器具清潔
2.食品保存與儲藏
3.食物來源安全
4.食物中毒
5.經口傳染並與預防
6.食品添加物
7.食品良好衛生規範(GHP) 與食品安全管制系統(HACCP)
8.食品安全與衛生法規簡介

學科委員:
沈立言,汪曉琪,宋威徹,盧冠宏
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授權
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媒體資訊
作者: 空大
日期: 2018-04-19
上架時間: 2018-04-19 00:00:00
發表人: rico
單位: 教學媒體處
標籤:
觀看: 452
頻寬: 詳細
狀態: 轉檔完成 ...詳細
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